維他命C又稱為維生素C是人體13種必須維生素之一，更是國人服用率最高的維生素，我們經常食用維他命C來增強抵抗力，但維他命C不只運用在保健食品中，其更是美白保養品的最佳成分，不論在淡斑、美白還是抗老化的產品中，都能看見維他命C的蹤影，維他命C還有哪些功效？是否有特定的攝取時間？本文一次告訴你維他命C的相關知識，讓你懂得使用、更懂得原理。

維他命（維生素）C功效有哪些？具有美白效果？

維他命（維生素）C，又稱為抗壞血酸（ascorbic acid），屬於人體必須維生素之一，為水溶性物質。維他命C最著名的功效是抗氧化，在食品工業上，最常被當作抗氧化劑；用於健康食品上，則有提高人體免疫力，預防感冒，改善嘴破，牙齦出血等問題。其實維他命C分為兩種，分別是左旋維他命C與右旋維他命C，但只有左旋維他命C具有生理活性並能被肌膚吸收。（REF.1）

左型右旋維他命C貢獻在肌膚上有多種好處：

1. 抗氧化
   左型右旋維他命C可以與羥基自由基作用，進而降低氧化物的活耀性，達到抗氧化功能。（REF.2）
2. 抗老化
   經過紫外線照射下，肌膚會產生活性氧化物質，使肌膚出現色素不均、細紋與彈性不佳等問題，左型右旋維他命C能有效抑制氧化物，達到抗老化的效果。（REF.2）
3. 減少黑色素生成
   左型右旋維他命C能抑制酪氨酸酶活性，阻斷黑色素的合成，以致淡化色斑達到美白肌膚的功效。（REF.3）
   （你可能想知道：黑色素生成原因）
4. 促進膠原蛋白的產生
   加速膠原蛋白構成物質－脯胺酸（proline）及離胺酸（lysine）的合成，使肌膚水嫩彈潤。（REF.4）

另外，維他命C還能提高鐵質吸收率，將三價鐵離子（ Fe3+） 還原為人體較易吸收的二價鐵離子（Fe2+）型式，因此有貧血的困擾的人，可以多補充維他命C，強化鐵質的吸收。維他命C的好處甚多，因此是食品營養界與美容界最愛的成分之一。

維他命（維生素）C該從哪些食物與水果中攝取？

維他命C的攝取有90%來自天然的蔬果，例如甜椒、油菜、花椰菜、檸檬、柑橘類、奇異果等，皆含有豐富的維他命C，蔬果越新鮮維他命C的含量越高。不過維他命C的保存不容易，易受溫度、光的影響而被破壞，加上維他命C的水溶性特質，容易讓營養成分流失，在蔬菜的烹調上需特別留意。以下就為大家介紹富含維他命C的蔬果有哪些，每日攝取為身體增強抵抗力。

參考食藥署營養資訊網

補充維他命（維生素）C的時間有技巧

維他命C的服用時機有技巧，不適當的攝取時間與方式，會使效果不顯著，嚴重者甚至有產生結石的可能性。維生素C不適合於空腹時服用，因為人體對維他命C的吸收須配合其他營養素，透過葡萄糖代謝途徑才能合成，營養師黃淑惠指出維他命C空腹吸收率約為30%；餐後吸收率則可達50%。維生素C服用後，大約在3小時後，在體內能達到最高濃度，使維他命C的效果最大化。睡前服用維他命C的效果也同樣有效，人在睡眠時代謝率會降低，維他命C在這段時間可以在血液內持續維持較高的濃度。

在此提醒大家，維他命C並非攝取越多越好，體內過多的維他命C會產生草酸，草酸是引發結石的主要原因，因此攝取維他命C保健品後，應多補充水分，患有結石的民眾，則要記得控制維他命C的攝取量。

依據食藥署訂定的國人膳食營養素參考攝取量；成人攝取量的上限為2000mg；下限為10mg。

維他命C若攝取不足會有易怒、暴躁、貧血、抵抗力差的現象，嚴重則可能會導致壞血病，成人只要每日攝取量有達10mg，即可預防壞血病的發生。

口服、水解、酯化等各式維他命C美白效果比較

市面上有各式各樣的維他命C種類，包含口服式粉末狀、水解液態型與外用式保養品類型，對於肌膚美白效果哪一個效果最有感呢？粉末狀與水解式的維他命C濃度雖高，但因保存不易，效果較不顯著。回歸到維他命C的本質，文章一開始提到維他命C容易受溫度與光的影響，易於氧化，使得作用於人體內的時效短，效果不明顯。酯化維他命C即克服這點困難，使用微脂囊包覆技術讓維他命C如同套上一層防護網，其兼具酯溶性及水溶性特性，能免受外界刺激，不易氧化，穩定度優於傳統維他命C，人體吸收後能完全發揮美白與抗老的最大效用。（REF.5）

另外，根據研究發現，藉由食物攝取維他命C經過胃部消化再到小腸吸收，最終維他命C在血液中的含量甚低，作用於皮膚上效果有限。透過保養品直接塗抹在肌膚上效果較佳，肌膚細胞能吸收到較高濃度的維他命C。（REF.6）因此想透過維他命C達到肌膚美白與抗老化效果的愛美族群，建議使用維他命C保養品才能真正事半功倍。

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參考文獻：

1. 吳佩霖. (2005). 水溶性聚合物對細胞吸收左旋維他命 C 與膠原蛋白合成之影響. 成功大學臨床藥學研究所學位論文, 1-107.
2. Colven, R. M., & Pinnell, S. R. (1996). Topical vitamin C in aging. Clinics in dermatology, 14(2), 227-234.
3. 張雅鈴. (2010). 麴酸及維他命 C 在美白加成功效之研究. 暨南大學應用化學系學位論文, 1-61.
4. Geesin, J. C., Darr, D., Kaufman, R., Murad, S., & Pinnell, S. R. (1988). Ascorbic acid specifically increases type I and type III procollagen messenger RNA levels in human skin fibroblasts. Journal of Investigative Dermatology, 90(4), 420-424.
5. Van Straten, M., & Josling, P. (2002). Preventing the common cold with a vitamin C supplement: a double-blind, placebo-controlled survey. Advances in therapy, 19(3), 151.
6. 蔡佩娟, & 彭巧瑜. (2010). 創新管理客製化面膜機.
7. Dumas, M., Bonte, F., Meybeck, A., & Chaudagne, C. (1998). U.S. Patent No. 5,801,192. Washington, DC: U.S. Patent